Đối với người mắc bệnh tiểu đường không cần kiêng quá mắc mức, người bệnh chỉ cần ăn uống, lựa chọn khoa học nguyên liệu làm bánh mì là vẫn có thể thưởng thức món bánh ngon mà không ảnh hưởng đến đường huyết.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người bị mắc bệnh tiểu đường cần chia nhỏ các bữa ăn để có thể kiểm soát được lượng đường trong máu cũng như duy trì năng lượng cần thiết đề cơ thể khỏe mạnh; tăng sức đề kháng. Bánh mì là đồ ăn tiện lợi, thơm ngon dễ dàng mang đi và sử dụng. Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng, vì vậy bánh cho người tiểu đường được ra đời. Không chỉ vậy mà còn được quan tâm phát triển để ngày càng đa dạng. Nếu chưa biết cách chọn nguyên liệu thế nào, làm bánh ra sao? Thì bài viết sau đây là “tài liệu tham khảo” thích hợp mà bạn nên đọc.
Nguyên liệu làm bánh cho người tiểu đường có gì đặc biệt?
Về cơ bản, bánh cho người tiểu đường sẽ có sự gia giảm trong công thức chế biến nhằm cân đối lượng carbohydrate (carb) giữ cho đường huyết ổn định.
Theo cách làm bánh ngọt truyền thống; nguyên liệu thường dùng sẽ gồm có: bột mì, đường; trứng, bơ và sữa (để tạo lớp kem). Hầu hết những thành phần này đều cung cấp nguồn carb tinh chế với lượng lớn nên sẽ khiến lượng đường trong máu tăng vọt sau khi sử dụng.
Vậy nên, để khắc phục tình trạng này, giới chuyên gia khuyến cáo người bệnh nên lựa chọn công thức làm bánh ít bột mì hơn (chẳng hạn: dùng bột hạnh nhân; bột dừa để thay thế). Ngoài ra, thay vì dùng đường cát; bạn có thể tạo vị ngọt tự nhiên cho bánh bằng trái cây xay nhuyễn hoặc chất tạo ngọt ít carb như erythritol. Về phần kem phủ bánh, bạn nên sử dụng loại bơ; sữa ít béo không đường để giảm lượng carb mà không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của bánh.
Những loại bánh ngọt cho người tiểu đường thơm ngon, bổ dưỡng
Bánh phô mai ít carb
Chỉ vỏn vẹn tầm một giờ chế biến; bạn đã có ngay một chiếc bánh cho người tiểu đường vừa ngon lại không gây hại cho sức khỏe (mỗi mẫu bánh chỉ chứa 6g carb).
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm
- 2 bát bột hạnh nhân
- 1/3 chén bơ ít béo (đã nấu chảy)
- Chất làm ngọt Erythritol (dạng bột)
- Tinh chất vani
- 900g kem phô mai (mua ở siêu thị)
- 3 quả trứng
- 1 thìa canh nước cốt chanh
Các bước làm bánh này cho người tiểu đường như sau
- Làm nóng lò trước tầm 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C
- Trong khi chờ đợi, bạn làm phần vỏ bánh bằng cách trộn đều bột hạnh nhân; bơ, 3 thìa canh erythritol và một chút xíu vani trong một chiếc bát sạch; sau đó trải hỗn hợp vào khay nướng bánh, nướng tầm 10 phút đến khi vỏ bánh vàng rồi để nguội
- Để làm lớp kem phủ bánh; bạn đánh lớp kem phô mai cùng với khoảng 30g erythritol đến khi bông xốp. Sau đó cho lần lượt từng quả trứng một vào đánh đều cuối cùng là nước cốt chanh và vani
- Dùng thìa trải phần kem phủ vừa làm lên vỏ bánh cho đẹp mắt rồi cho vào lò nướng tầm 45 – 55 phút. Kết thúc công đoạn này, bạn để bánh nguội đến nhiệt độ phòng rồi với cho vào tủ lạnh để khoảng 4 giờ là xong.
Bánh nướng với quả mọng cho người tiểu đường
Loại bánh này là sự kết hợp giữa mâm xôi và việt quất – 2 loại quả mọng vô cùng giàu vitamin và khoáng chất; đặc biệt là chất xơ giúp ổn định đường huyết và giảm hấp thụ cholesterol, ngăn ngừa các biến chứng trên tim mạch.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm
- Việt quất và quả mâm xôimỗi loại 200g
- Chất làm ngọt dạng bột xylitol hoặc erythritol
- 90g bột hạnh nhân
- 2 thìa canh bột dừa
- 1 thìa canh bột nở
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
- Một nhúm muối
- 1 quả trứng
- Dầu dừa hoặc 2 thìa bơ (đã nấu chảy)
- Tinh chất vani
Cách làm bánh nướng quả mọng cho người tiểu đường như sau
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút
- Cho phần bột hạnh nhân; bột dừa, 2 thìa chất làm ngọt, bột nở; vỏ chanh và muối vào một chiếc bát sạch, khuấy đều. Sau đó cho trứng; bơ và vài giọt tinh chất vani vào tiếp tục khuấy đến khi bột nhão
- Trải hỗn hợp bột vừa làm lên khay nướng, dùng ngón tay tạo những lỗ nhỏ trên bề mặt rồi rải quả mọng lên trên
- Cho vào lò nướng trong vòng 20 phút đến khi thấy phần quả chuyển sang màu nâu nhẹ là được. Mỗi miếng bánh ngọt như vậy sẽ cung cấp cho người tiểu đường 154 calo và 12,2g carb.
Bánh cupcakes ca cao
Những ngày trở lạnh, còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức một chiếc bánh nướng thơm nồng vị ca cao. Loại bánh này cũng chứa ít calo và carb nên rất thích hợp cho người tiểu đường muốn duy trì cân nặng ổn định.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm
- 90g bột hạnh nhân
- 2 thìa bột dừa
- 3 – 4 thìa bột ca cao không đường
- Khoảng 30g bột hạt lanh
- Một nhúm muối
- 5 quả trứng gà
- Nửa thìa cà phê bột nở
- 1 thìa giấm táo
- 40g chất làm ngọt dạng bột cho người tiểu đường
Cách làm bánh này cho người tiểu đường như sau
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút
- Cho bột hạnh nhân; bột dừa, bột hạt lanh, ca cao, bột nở; muối và chất tạo ngọt vào máy xay thực phẩm trộn đều
- Tiếp tục cho giấm táo rồi từng quả trứng một vào trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì chia đều vào các khay đựng cupcakes
- Cho các khay bánh vào lò, nướng tầm 20 phút; để nguội một lúc là đã dùng được ngay.
Bánh bông lan Quasure Light – bánh cho người tiểu đường
Bánh bông lan Quasure Light được Công ty Cổ phần Bibica sản xuất tại Việt Nam, với hai vị cốm và dâu. Với sự tư vấn và thử nghiệm lâm sàng của Viện dinh dưỡng, bánh bông lan Quasure có mức độ dinh dưỡng hợp lí; giúp giảm thiểu các bệnh mãn tính như tiểu đường, béo phì, xơ vữa động mạch, rối loạn mỡ máu. Bánh bông lan Quasure Light được thử nghiệm tại Viện dinh dưỡng Việt Nam
Thành phần: Bột mì, trứng, chất tạo ngọt (isomalt), chất béo thực vật, mạch nha, đường, sữa bột, muối, chất xơ hòa tan (inulin), vitamin (A,C), axit folic.
Thành phần dinh dưỡng/100g: Năng lượng 390Kcal, Protein 6,5g, Chất béo 15g, Carbohydrate 60g; Isomalt 13g, Chất xơ hoà tan 1g, Vitamin 0,6g. Bánh Quasure Light có chỉ số GI 27,6%, phù hợp bữa phụ của người tiểu đường, mỗi lần 1-2 chiếc.
Vừa rồi là những chia sẻ về các loại bánh cho người bệnh tiểu đường. Hy vọng bạn đã có thêm cho mình những thông tin bổ ích trong việc dùng thực phẩm phù hợp để có thể kiểm soát mức đường huyết.
Nguồn: Hellobacsi.com
