Chắc bạn không còn xa lạ với các món ăn đặc sản của Quy Nhơn như món nem chả hay các loại hải sản,.. và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, nếu có dịp đến thăm Quy Nhơn, bạn sẽ hối tiếc nếu không thử món ăn này. Đó chính là món bún chả cá. Tại Quy Nhơn, từ các quán nhỏ cho tới các quán lớn, bún chả cá là món không thể thiếu trong danh sách món ăn.
Các thành phần của món ăn này đã góp phần lên vị ngon của bún chả cá. Đó là sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon cùng cách chế biến đặc trưng. Tất cả đã tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu chả cá vô cùng quan trọng
Chả cá – thành phần quan trọng của món bún chả cá Quy Nhơn – được chế biến từ những con cá tươi như cá thu, cá thửng, cá mối, cá rựa, cá chuồn,… Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối cùng da lợn xay nhuyễn, sau đó khuấy thật đều tay. Chả cá miền Trung hoàn toàn không có thì là như ở miền Bắc nhưng miếng chả cá vẫn thơm ngon.
Sau khi được đánh nhuyễn, cá xay được chia thành từng mảnh nhỏ, mỏng hoặc từng viên tròn, vừa miệng cho vào chảo dầu chiên vàng. Một phần khác đem cho vào khuôn để hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng. Khi thưởng thức tô bún chả cá Quy Nhơn, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ vị mềm, mịn, ngọt của chả cá viên, chả cá hấp và vị dai của chả cá chiên.
Vị ngon còn đến từ nước lèo
Nước lèo nấu bún không phải từ xương heo mà được ninh từ xương cá tươi cho thêm hành tím, quả thơm. Vì vậy nước cứ trong veo; thơm ngọt tự nhiên mà không bị tanh. Húp một miếng nước dùng đậm đà nóng hôi hổi; cổ họng còn lưu lại vị thanh ngọt; thực khách chứ thế húp mãi mà không dừng lại được.
Cũng như các món món của Việt Nam như phở, mì, bánh canh,… bún cá không thể thiếu các loại rau xanh tươi sống ăn kèm như xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối. Rau xanh không chỉ mang lại sự cân bằng tuyệt vời về hương vị mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Một tô bún chả cá Quy Nhơn ngon đúng điệu chính là sự hòa quyện giữa bún, chả cá, nước lèo và rau ăn kèm; và không thể thiếu chút vị chua chua của chanh; vị cay nồng của ớt ăn kèm với củ hành tím ngâm. Tất cả tạo nên một bản hợp xướng của hương vị trong miệng.
Ngày nay, bún chả cá Quy nhơn cũng đã có mặt ở các thành phố lớn. Thế nhưng để có thể thưởng thức được trọn vẹn sự thơm ngon của món ăn thì không đâu bằng được chính nơi này. Hãy một lần đến với thành phố biển xinh đẹp để thưởng thức món Bún chả cá tươi ngon và sự thân thiện của người dân quê chân chất.
Sức hút của bún chả cá Quy Nhơn
Dọc đường Nguyễn Huệ hay Trần Cao Vân, không khó để bắt gặp người dân Quy Nhơn thưởng thức tô bún chả cá nóng hổi nồng đượm vào bất kể thời điểm nào trong ngày; đặc biệt là bữa sáng. Tô bún chả cá óng ánh màu sa tế; xanh xanh những cọng hành hoa; vàng ruộm những miếng chả cá đầy đặn; rồi những sợi bún tươi được chan ngập trong nước lèo. Làm sao có thể cưỡng được sức hấp dẫn của một tô bún cá xứ biển?
Người Quy Nhơn cũng rất lạ; chẳng bao giờ giấu nghề, giấu bí quyết. Có lẽ sức hút khó tả của tô bún chả cá Quy Nhơn nằm ở chính từng loại nguyên liệu được dùng để chế biến món ăn này. Thiên nhiên ưu ái dành tăng cho người Bình Định nhiều cá, nhiều tôm; đúng như câu ca dao:
“Muốn ăn đi xuống, muốn uống đi lên
Quán Ngỗng Gò Chim Cầu Chàm Ðập Ðá
Vũng Nồm nhiều cá, Vũng Bấc nhiều tôm
Chợ chiều bán cơm, chơ mai bán gạo”
Bún chả cá – niềm tự hào của ẩm thực Quy Nhơn
Có gì tuyệt vời hơn, trong một buổi sáng nắng còn nằm xa ngoài khơi; ngồi ở một góc con phố Nguyễn Huệ; và hòa mình vào đời sống ẩm thực của người dân xứ Nẫu; chầm chậm vắt chanh; thêm chút tương ớt cay nồng đặc sản Quy Nhơn; gắp rau ăn kèm ( thường gồm xà lách, hành ngò, giá đỗ, rau muống chẻ và bắp chuối thái sợi) dằm trong thứ nước lèo còn bốc khói nghi ngút; miếng chả dai sần sật đưa vị trong miệng.
Những tinh túy của biển cả dường như lắng đọng cả trong tô bún; để ai đã ăn môt lần muốn quay lại lần thứ hai; ai đã quen thuộc vẫn phải cố công tìm về. Với người dân biển nơi đây, môt tô bún chả cá Quy Nhơn thôi cũng đủ làm nên niềm tự hào của ẩm thực Bình Định nói chung; ẩm thực Quy Nhơn nói riêng.
Nguồn: 24h.com.vn
