Cách Nấu - nướng, Nấu nướng

Cách làm món ếch xào sả ớt thơm ngon và bổ dưỡng

Ếch xào sả ớt
Mất:5 phút, 39 giây để đọc.

Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ếch xào sả ớt cực hấp dẫn để thêm vào thực đơn phong phú của bạn. Món ăn này kích thích vị giác của người dùng với thịt ếch chắc ngọt kết hợp vị thơm của sả với vị cay của ớt. Sự kết hợp của thịt ếch, sả và ớt sẽ làm cho món ăn có một hương vị tuyệt hảo.

Từng là món ăn dân dã của người nông dân, nhưng giờ đây, trong thực đơn của nhiều gia đình, thậm chí là quán ăn, nhà hàng thì món ếch kho sả ớt đã không còn xa lạ. Cách xào ếch sả ớt không khó nhưng quan trọng là cách trộn các nguyên liệu và gia vị với nhau mới tạo nên món ăn ngon. Và không chỉ dừng lại ở vậy, đây còn là món ăn nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể người dùng.

Lợi ích của thịt ếch đối với sức khoẻ

Với các dưỡng chất như protein, chất béo, đường, vitamin A, B, D, E, cùng các khoáng chất canxi, phốt pho, kali, natri, sắt, đồng,… thịt ếch được xem là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Protein trong thịt ếch giúp vết thương chóng lành ở người bệnh tiểu đường. Những người bệnh thiếu máu nên ăn thịt ếch vì có hàm lượng chất sắt dồi dào.

Thịt ếch cũng là thực phẩm lý tưởng với những người muốn giảm cân vì trong một đùi ếch chứa 73g calories và 16g protein.

Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, thanh nhiệt, giúp cơ thể khoẻ mạnh, ăn ngủ ngon. Bên cạnh đó, thịt ếch còn được dùng để bồi dưỡng cho phụ nữ sau sinh nở và người mới ốm dậy.

Đặc biệt, ăn thịt ếch giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em. Hỗ trợ điều trị các chứng bệnh ở trẻ như ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho, sốt,…

Cách chế biến thịt ếch an toàn

Các món được làm từ thịt ếch rất ngon, tuy nhiên trong thịt ếch còn có ấu trùng giun đầu gai. Sau khi vào dạ dày, ấu trùng này sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp cơ thể, chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng… Nếu vào mắt sẽ gây sưng, xuất huyết trong mắt, mù mắt. Nếu ấu trùng chui vào gan, phổ, chúng sẽ gây đau ở vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, viêm tụy cấp, đau bụng…

Cách làm món ếch xào sả ớt

Do đó, để sơ chế ếch sao cho đúng, khử được mùi tanh, nhất là đảm bảo an toàn sức khỏe chính là điều mà chị em nào cũng cần phải biết được. Khi chế biến thịt ếch tại nhà, chị em chúng ta đừng quên những lưu ý sau đây:

– Khi chế bến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.

– Khi rửa thịt ếch, bạn lưu ý phải rửa bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử mùi tanh.

– Nếu không có rượu, bạn thay bằng muối và giấm như nhiều chị em vẫn thường dùng, có thể khử được một phần mùi tanh. Tuy nhiên, hiệu quả của việc rửa bằng rượu gừng sẽ tốt hơn.

– Chần ếch bằng hỗn hợp bột nghệ và rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn.

– Dù là rán, chiên, xào hay nấu cháo cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn. Ngoài ra, thịt ếch sẽ săn lại và khi xào, rán sẽ ngon và lên màu đẹp hơn.

Cách làm món ếch xào sả ớt

Chuẩn bị guyên liệu

  • 500g ếch đã được làm sạch
  • 10g tỏi băm
  • 15g sả băm
  • 2 trái ớt hiểm băm
  • 1/3 muỗng canh bột nghệ
  • ½ muỗng canh bột cà ri
  • Gia vị: muối, giấm, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch để loại bỏ mùi tanh

Đổ ếch vào âu, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm. Tiếp theo, bạn bóp nhẹ tay và đều để ếch ra hết chất nhớt, chất bẩn và mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước.

Sơ chế ếch để loại bỏ mùi tanh

Bước 2: Ướp thịt ếch

Bạn ướp vào thịt ếch 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh bột cà ri, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm trộn đều tất cả lên.

Ướp thịt ếch

Tiếp theo, bạn cho ½ số sả băm, ½ số tỏi băm và ½ số ớt băm vào trộn đều lên; để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào ếch

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hết tỏi băm, ½ phần sả còn lại vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, cho ếch đã ướp vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho vào khoảng 3 muỗng canh nước đun cho đến khi nước rút; đổ hết phần sả còn lại vào trộn đều lên và tắt bếp.

Xào ếch

Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy! Múc ra dĩa, cắt một vài lát ớt nhỏ trang trí lên trên là đã thưởng thức được rồi. Với cách làm ếch xào sả ớt cà ri này; bạn có thể ăn cùng cơm hoặc chấm bánh mì đều rất hấp dẫn.

Món ếch xào sả ớt hoàn thành

Một số lưu ý

  • Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế giấm bằng rượu trắng để sơ chế ếch.
  • Lấy hết phần máu đông trong bụng ếch sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, không bị tanh.
  • Chừa lại 1 ít sả cho vào sau sẽ lấy được tinh dầu của sả, tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
  • Bạn nên chọn mua những con ếch có mắt sáng, đầu thon nhiều gân, bụng trắng hoặc ửng vàng; da bông vàng hoặc bông đen, ếch có kích thước to, còn sống. Bạn không nên mua ếch đông lạnh vì thịt của chúng thường rất nhạt; khi chế biến món ăn không có mùi thơm đặc trưng.
  • Ếch đồng ngon nhất là từ tháng 9 trở đi tuy nhiên nếu không có ếch đồng, bạn có thể mua ếch nuôi.

Cách làm ếch xào sả ớt rất đơn giản, chỉ 3 bước như hướng dẫn trên là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt là dồi dào dưỡng chất.

Nguồn: Daynauan.info.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.