Là tỉnh cuối cùng của duyên hải miền Trung, Bình Thuận có lợi thế về đường biển dài và được cung cấp một lượng nguồn hải sản dồi dào. Ngoài ra Bình Thuận còn là nơi giao thoa giữa duyên hải miền Trung Nam Bộ và Đông Nam Bộ nên những món ăn trong nền ẩm thực Bình Thuận được kế thừa những nét tinh hoa văn hoá ẩm thực độc đáo, hình thành và phát triển trên cơ sở kết hợp ẩm thực miền Trung và miền Nam.

Ngoài hải sản làm thực phẩm chủ đạo trong các món ăn, còn có rất nhiều món ngon Bình Thuận mà du khách có thể chưa biết hoặc chưa từng nghe qua nên nếu có dịp đến Bình Thuận thì đừng bao giờ bỏ qua những món ăn trứ danh, lấy lòng thực khách sau đây:

Đặc sản các món dông

Món đặc sản không thể không nhắc tới ở Phan Thiết là các món dông – đây là món ăn mà nhiều người ưa thích. Con Dông thường có nhiều vào tháng 3 và tháng 5 âm lịch; là loài động vật bò sát; khi gặp người chạy con vật này chạy chậm nên gọi là dông.

Con dông cái chỉ có một màu, dông đực có nhiều màu sặc sỡ. Người dân vùng biển Phan Thiết thường bắt dông bằng bẫy, giăng lưới…Dông có thể chế biến thành nhiều món như gỏi dông; dông hấp, dông nướng, chả dông, cháo dông…mỗi món dông đều có vị ngon đặc biệt khác nhau.

Ngon nhất phải kể tới món dông nướng. Bởi thịt dông rất thơm, mềm và có vị ngòn ngọt, gần giống như thịt gà nên còn được gọi là “gà đất”. Khi chế biến, người ta có thể ướp thịt dông với sả và gia vị rồi đem nướng. Ăn ngon tuyệt cú mèo!

Món cá Bò Hòm

Món cá bò hòm là đặc sản ở vùng biển Mũi Né – Phan Thiết ngon hết ý luôn. Chú cá bò hòm nhìn hơi kì lạ; rất nghộ nghĩnh nữa nhưng chế biến món ăn cực ngon. Cái tên gọi cá bò hòm theo dân bản địa là do loài cá này có bộ mắt giống con bò; thân hình cá thì vuông như chiếc hòm nên được dân ở đây gọi là cá bò hòm. Đuôi cá này có vây trên lưng. Cá bò hòm các bạn có thể thưởng thức món hấp hoặc nướng nhưng theo mình món nướng là ngon nhất- nướng trên than thưởng thức nóng hổi, thơm ngon.

Các bạn có dịp tới vùng biển Mũi Né đừng quên ăn thưởng thức món cá bò hòm đặc biệt đáng nhớ mang hương vị biển này đấy!

Bánh quai vạc

Cái tên bánh quai vạc nghe thật lạ đúng không các bạn! Đây là một món ăn dân dã rất ngon đấy. Bánh được làm từ bột lọc, cho nước sôi vào sao cho bột chín tới. Sau đó, người làm bánh sẽ nhồi bột cho thật dẻo và sau đó nặn thành từng viên bột nhỏ ra; dùng chai thủy tinh cán mỏng.

Còn nhân của bánh thì gồm tôm và thịt ba chỉ được cắt nhỏ; cho nước mắm, muối tiêu, đường vào trộn chung và đem đi xào chín. Khi làm bánh cho lượng nhân vừa phải vào bánh sau đó nặn bán kín nhân . Khi bánh làm xong được cho vào nồi nước sôi luộc tới khi bánh chuyển màu trong thì vớt ra xả nước lạnh; trộn chung với chút dầu ăn để bánh không bị dính.

Bí quyết ngon đậm đà món bánh quai vạc chính là nước mắm- rất quan trọng. Nước mắm được pha màu vàng sệt,đường cát, ớt xiêm các gia vị khác tỏi, tiêu.. cho đậm đà. Ăn món bánh này mới ngon làm sao! Vị thơm của bột kết hợp vị bùi béo ngọt của tôm, thịt ba chỉ cùng các gia vị tạo nên hương vị thật đặc biệt. Bạn có thể dễ dà bắt gặp các gánh hàng rong bán loại bánh này . Giá bán một hộp bánh quai vạc từ 15k-20k.

Gỏi cá mai

Vùng biển Phan Thiết – Bình Thuận có nhiều loại gỏi cá nhưng ngon nhất phải kể đến gỏi cá mai. Để có món gỏi cá mai ngon thì chọn những chú cá mai tươi ngon làm sạch sau đó lọc bỏ xương, thái sợi nhỏ vừa ăn để ráo nước. Trộn cá cùng các gia vị tương, tỏi, ớt…

Gỏi cá mai ăn cùng các loại rau sống . Khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị cá ngon, ngọt hòa quyện cùng các gia vị: vị thơm của rau sống, vị bùi của lạc, đậm đà của nước chấm… ngon không thể từ chối. Gỏi cá mai là một trong những món ngon rất đáng để bạn thưởng thức ở Phan Thiết.

Món mực một nắng nướng

Món mực một nắng nướng là món đặc sản ngon nổi tiếng ở Phan Thiết – Bình Thuận. Khi ngư dân đánh bắt mực ở biển về thì chọn những con mực còn tươi sau đó đem phơi qua một nắng to.

Và khi nướng ngon nhất là nướng bếp than nhỏ đều lửa. Chà! Ngồi bên bếp mà canh món mực nướng một nắng này mà “thèm” rớt nước miếng. Mùi thơm của mực này. Khi ăn mực dai, ngọt, đậm đà…Ngon không tả hết được, chỉ có trải nghiệm mới cảm nhận được hết vị thơm ngon của món này. Đến Bình Thuận, các bạn nhớ phải ăn món mực nướng một nắng ngon có một không hai này nhé!

Bánh căn Phan Thiết

Bánh Căn cùng làm từ bột gạo rồi được đổ trong khuôn như bánh khọt nhưng khác ở chỗ là được đổ trong khuôn đất và không tráng mỡ vào khuôn, vì vậy hương vị bánh căn là bột “nướng” khác với bột “chiên” của bánh khọt. Bánh chín được nạy ra, 2 cái úp vào nhau giữa là lá hành thái nhỏ.

Một tô bánh căn “hút hồn” người ăn, nhiều phần phụ thuộc vào nước dùng. Nước dùng cho bánh căn rất đa dạng. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn 1 trong 3 loại nước chấm: nước nắm pha, nước mắm cá kho, mắm nêm, nhưng thường dùng nhất vẫn là nước mắm pha. Bạn có thể thưởng thức những cặp bánh căn cùng tô nước mắm pha đậm đà, chọn vị ngọt bùi của mắm nêm, món mắm khoái khẩu đặc trưng của miền Trung, hay chan ăn kèm muỗng nước kho cá nục cùng khoanh cá béo ngậy, thơm phức tùy thích. Nước mắm pha đậm đà với màu đỏ hồng tự nhiên là sự pha trộn của ớt, cà chua luộc chín, lột vỏ giằm nhuyễn, với nước đường thắng, vài tép chanh và không thể thiếu một cối nước mắm cá cơm thơm nồng.

Bánh xèo Phan Thiết

Ở nước ta, nhiều vùng có bánh xèo nhưng mỗi nơi một khác. Miền sông nước Nam bộ có bánh xèo bông điên điển, những góc phố TP HCM lại được biết đến với bánh xèo chảo ăn với cải bẹ xanh… Nhưng chẳng nơi nào nâng bánh xèo lên thành danh thực, có thể cung cấp cho tiệc cơ quan, liên hoan, sinh nhật… như bánh xèo Phan Thiết

So với đại đa số cách ăn bánh xèo, thì Phan Thiết là vùng có cách ăn đơn giản và lạ lẫm nhất vì bất kỳ ai cũng ngạc nhiên khi không bắt gặp bất kỳ loại rau sống nào để cuốn bánh. Bởi lẽ, bánh xèo ở Phan Thiết được ăn kèm rau sống với nước mắm pha, tất cả cùng hòa quyện với nhau cùng lúc chứ không cầu kỳ cuốn từng miếng.

Nguồn: Hoidulich.net