Ẩm thực, Ẩm thực Việt Nam

Rau bò khai – không những ăn ngon còn có tác dụng chữa bệnh

Rau bò khai - không những ăn ngon còn có tác dụng chữa bệnh
Mất:4 phút, 20 giây để đọc.

Có những loại rau dại tưởng chừng như không ăn được nhưng khi chế biến lại rất ngon. Trong đó có rau bò khai. Đây là loại rau mọc dại tại vùng núi Tây Bắc. Không những ăn ngon, chúng còn có tác dụng chữa bệnh. Rau bò khai lọt vào danh sách các món đặc sản của tỉnh Bắc Kạn.

Rau bò khai tại mỗi vùng sẽ có một tên khác nhau. Có nơi gọi chúng là rau bồ khai, rau dạ hên, hay rau ngót léo,… và nhiều tên gọi khác. Rau bò khai là một loài cây có dây leo nhiều năm. Thân của chúng hóa gỗ. Phần nhựa được tiết ra từ thân cây có mùi thơm rất đặc trưng.

Rau bò khai có tác dụng chữa bệnh

Rau bò khai thường mọc trên những vùng núi đá cheo leo, ngọn rau giống như cây tầm gửi, thân bám vào những cây gỗ lớn để vươn lên đón lấy cái trong trẻo của ánh sáng và khí trời. Không chỉ là một món ăn dân giã, rau bò khai còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người mà không phải ai cũng biết.

Rau bò khai có tác dụng chữa bệnh

Theo nghiên cứu khoa học, rau bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, calci, photpho… Trong y học cổ truyền, bò khai có tính bình, vị hơi đắng nên được tận dụng toàn thân từ lá tới ngọn để làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.

Thân và lá bò khai có thể sử dụng tươi hoặc khô dùng để đun nước uống có tác dụng chữa viêm gan siêu vi trùng hoặc làm tan sỏi đối với bệnh nhân bị sỏi thận.

Khi chế biến cùng rất ngon

Phần thân rau sau khi nhặt lấy lá và ngọn làm thực phẩm, bạn có thể giữ lại băm nhỏ thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3cm, đem phơi khô. Có tác dụng chữa chứng bệnh tê thấp trong mùa lạnh. Ngoài ra, thân bò khai được phơi khô dùng đun nước uống còn có tác dụng hạ sốt rất nhanh. Ngoài sử dụng trực tiếp, bò khai còn được dùng ngâm rượu để sử dụng dần trong chữa hạ sốt và tê thấp.

Canh rau bò khai cũng có tác dụng rất tốt với những người hay mệt mỏi, chán ăn, ăn không ngon miệng. Nếu bạn không có rau bò khai tươi thì có thể sử dụng thân rau phơi khô để sắc nước uống. Rau bò khai còn rất hiệu quả trong chữa các chứng bệnh như: phù thận, đái dắt, tăng cường sức đề kháng …

Thường chế biến thành các món xào

Có rất nhiều cách chế biến rau Bò khai ngon khác nhau, thường thì rau Bò khai được dùng để làm các món xào và nấu canh. Rau có thể xào chung với các loại thực phẩm khác như Thịt bò, thịt heo, trứng để tăng thêm hương vị đậm đà, cũng có thể đem nấu canh, món canh được nấu từ rau bò khai có vị ngọt đậm thêm một chút thịt băm nhỏ khiến người ăn chỉ muốn ăn mãi.

Thường chế biến thành các món xào

Ai đã một lần tới Ba Bể, Bắc Kạn cùng tận hưởng cảnh sắc thiên nhiên Hồ Ba Bể và được nếm thử món rau bò khai sẽ nhớ mãi. Nhớ bởi hương vị của món rau rừng này rất lạ, không giống bất kỳ một món rau nào khác. Nói là thơm thì không hẳn nhưng với nhiều người thì nó là một thứ hương vị đặc biệt quyến rũ, nó nằm trong nỗi nhớ quê hương của người xứ này khi đi xa và nằm trong nhiều kỷ niệm của những ai đã từng qua đây. Nếu một lần có dịp lên thăm Ba Bể, hãy cùng thưởng thức hương vị đặc trưng của núi rừng.

Hương vị đặc trưng

Hương vị của rau dạ hên rất đặc biệt. Nó không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác; là sự hoà quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng núi cao.

Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt

Điểm đáng chú ý nhất của món ăn này chính là mùi hơi… khai. Vì vậy, khi chế biến món ăn, người ta sẽ phải vò qua lá rau cho bớt mùi khai. Mặc dù vậy thì khi ăn vẫn không thể tránh khỏi được việc có chút mùi nhẹ sau khi ăn. Chúng ta hoàn toàn có thể liên tưởng đến cảnh tượng sau khi ăn bún đậu mắm tôm xong; thì ăn rau dạ hên xong cũng tương tự, chỉ khác ở độ “mùi mẫn” khác nhau mà thôi.

Hiện nay, rau dạ hên không chỉ trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm ăn thử; khi ghé thăm các mảnh đất rừng núi này; mà món rau này còn được rất nhiều người ở nơi khác yêu thích; bởi vậy nên xuất hiện cả dịch vụ ship rau dạ hên về bán. Bạn đã ăn thử món rau này chưa? Hãy chia sẻ ngay cảm nghĩ về món rau đặc biệt này nhé!

Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.